Name: Špargljev ragu s peresniki, pršutom in pestom
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g belih špargljev; 300 g peresnikov CARLONI; 1 jedilna žlica masla MILFINA; 1 čebula; 1 jedilna žlica gladke moke KORNGOLD; 100 ml sladke smetane MILFINA; 2 jedilni žlici pesta Genovese CARLONI; 200 g graha GARTENKRONE; 80 g pršuta KRAS; 4 jedilne žlice naribanega sira Grana Padano CUCINA NOBILE; listi bazilike; sladkor DIAMANT; sol

Špargljev ragu s peresniki, pršutom in pestom

Špargljev ragu, okusna ideja za kosilo. Pripravite šparglje s pršutom, smetano, pestom in grahom skupaj s peresniki. Podroben opis spodaj

Priprava

10 min

Čas kuhanja/pečenja

20 min

Skupni čas

30 min

Preprosto

Sestavine za 4 porcije

500 g belih špargljev
300 g peresnikov CARLONI
1 jedilna žlica masla MILFINA
1 čebula
1 jedilna žlica gladke moke KORNGOLD
100 ml sladke smetane MILFINA
2 jedilni žlici pesta Genovese CARLONI
200 g graha GARTENKRONE
80 g pršuta KRAS
4 jedilne žlice naribanega sira Grana Padano CUCINA NOBILE
listi bazilike
sladkor DIAMANT
sol

Priprava

Šparglje olupimo in jim odrežemo konce. Olupke in odrezane konce prelijemo z vodo, začinimo s ščepcem soli in sladkorja ter zavremo. Ko voda zavre, zmanjšamo temperaturo in vse skupaj kuhamo še 10 minut tik pod vreliščem. Tako pripravljeno špargljevo jušno osnovo precedimo, dobro ožamemo tudi olupke in konce špargljev.
Peresnike v slanem kropu kuhamo 10 minut, nato jih odcedimo. Šparglje narežemo na manjše koščke. V loncu na maslu prepražimo sesekljano čebulo, potresemo z moko in med mešanjem z metlico postopoma prilijemo 250 ml špargljeve jušne osnove. Mešamo dalje, dokler ne zavre, dodamo koščke špargljev in pustimo, da rahlo vre še 10 minut. Vmes nekajkrat premešamo. Dodamo smetano, pesto, odcejene peresnike in grah ter kuhamo 2 minuti, nato primešamo še na trakove narezan pršut. Ragu postrežemo z naribanim sirom Grana Padano in svežo baziliko.

*Za dodajanje več kot 15 izdelkov je potrebna prijava.